龙虾怎么做好吃?龙虾好吃又简单的家常做法分享
龙虾是很多人喜欢吃的美味,你知道龙虾怎么做好吃吗?好多人可能都不知道吧?那也没有关系,下面小编为大家分享一下龙虾好吃又简单的家常做法,希望大家看了之后就会做了。
龙虾好吃又简单的家常做法:
一、红烧小龙虾
主料:龙虾600g
辅料:油适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 老抽适量 八角适量
姜片适量 葱花适量 干红椒适量 花椒适量 料酒适量
步骤:
1、买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。我把它放在池子一下午。
2、将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。
3、准备八角,葱花,姜片。大蒜,干红椒,八角。
4、油锅预热,倒入上面的材料,爆出香味。
5、将龙虾倒入锅中爆炒,放些料酒。去除腥味(我发誓以后再也不自己做龙虾吃了,好残忍啊。一个个小生命就这样被活活烫死了)
6、倒入适量清水。大火烧死开,小火慢炖十几分钟即可(放上盐,鸡精,老抽,糖)
小贴士:
抽肠:龙虾尾巴分3片,拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。
去鳃:握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了,虾头里的黄都不会散掉。或者直接把鳃边的壳剪掉,然后把鳃剪净。
二、麻辣龙虾
主料:龙虾1500g
辅料:葱适量 姜100g 辣椒50g 麻椒50g 胡椒粉适量 油200g 香叶适量 料酒适量 盐适量 味精适量 糖适量 醋适量
步骤:
1、把龙虾清洗干净。
2、锅坐火上倒入热水。
3、倒入龙虾,盖上盖子。把龙虾焯成红色。
4、捞出备用。
5、准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
6、锅烧热,入油。放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
7、倒入龙虾爆炒。
8、然后加入开水。放盐、香叶、糖、醋。
9、倒入料酒,盖上盖子烧。
10、锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
小贴士:
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
2、糖和醋的比例是2比1.