为什么炒菜都要放大蒜？许多人烹饪时喜欢添加什么大蒜？说到底，你肯定不知道为什么！大蒜是人们日常生活中不可缺少的成分。谈到大蒜，有些人喜欢不喜欢，尤其是女人。的确，吃了大蒜后，口臭的感觉真的很可怕。当然，不可否认吃大蒜对健康有好处。大蒜被广泛食用，有很高的营养价值。它也受到大多数人的欢迎和喜爱。

菜里面放大蒜的原因介绍：

1、大蒜的作用功效

大蒜不仅能杀菌、排毒、清肠、预防胃肠疾病，而且具有很好的抗癌效果。许多人喜欢在烹饪时放大蒜，尤其是在广东，几乎每一道菜都没有大蒜的影子。喜欢烹饪和烹饪的朋友知道，当油在炖锅里变热时，大蒜首先被放在锅里。这叫做锥形锅。它适用于炒肉，用这种方法制作的菜肴味道更重，大蒜味更浓，非常受大家欢迎。然而，根据对相关科学数据的分析，氧化大蒜具有预防癌症的作用，但是煮大蒜太久会损害其营养。

烹饪时，你可以切大蒜，放在案板上大约10分钟，让大蒜自然氧化。就在烹饪前，你可以撒上氧化大蒜，这很美味，可以保证氧化大蒜的营养，还具有预防癌症的作用。然而，吃大蒜的最好方法是生吃，切片或捣碎新鲜大蒜产生的硫化氢能更好地促进人体血液循环，从而预防心脏病和阿尔茨海默氏病，但是熟大蒜或干大蒜没有这种效果。这也是人们建议生吃大蒜的建议，这对医疗保健更好。通过生吃大蒜，你可以更好地满足你的身体需求，达到保健的目的。

2、打算的营养价值

大蒜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素C。另外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油0.2%左右，油中主要成分是大蒜辣素；另外，大蒜还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。炒菜放大蒜是为了增强香味。大蒜爆炒时，由于发生了美拉德反应，而产生香气，使食物更有美食感，让人食欲增进。

吃大蒜注意：

虽然大蒜很好吃，但不能吃太多。过量食用大蒜会引起胃痛、眼袋炎、结膜炎和其他问题。口臭很尴尬。因此，每1 - 2天吃一次，一次不超过3片花瓣是很好的。我必须提醒我的朋友，因为大蒜非常刺激，所以眼睛病人、非细菌性腹泻病人和肝炎病人最好不要吃大蒜，以免加重病情。